Oznaka porijekla prehrambenog proizvoda “Romanijski med” službeno je registrovana i upisana u registar Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.
Tradicija pčelarstva
Ova visoka kvaliteta meda rezultat je specifičnih klimatskih, pedoloških i vegetacijskih uslova romanijske regije, koja obuhvata planinske predjele i šumske komplekse s bogatom florom i izraženim mikroklimatskim uticajem, idealnim za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom periodu.
Tradicija pčelarstva na ovom području izuzetno je duga, što potvrđuju i podaci iz monografije “Sokolac, od Ilira do današnjih dana”, prema kojima je još 1895. godine na području ove opštine zabilježeno 279 pčelara i 1.706 košnica.
Ključni element u očuvanju autentičnosti ovog meda je znanje i iskustvo lokalnih pčelara koje se prenosi generacijama.
Mikroklimatski uslovi
Oni na osnovu poznavanja mikroklimatskih uslova prilagođavaju lokacije pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu šumske medljike te kroz zasebna vrcanja pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda.
Takvim načinom rada sprječava se miješanje različitih paša i osigurava stabilnost kvaliteta i karakterističnih svojstava proizvoda.
Prema proizvođačkoj specifikaciji Udruženja pčelara “Glasinac” Sokolac, romanijski med se na tržište plasira kao livadski med i kao šumski med.
Fizičko-hemijska svojstva
Njegov kvalitet i autentičnost ogledaju se u strogo definisanim fizičko-hemijskim svojstvima.
Sadržaj vode ne prelazi 18 posto, što je manje od zakonskog maksimuma (20 posto) i garantuje da je med zreo, stabilan te otporan na fermentaciju.
Vrijednosti HMF (hidroksimetilfurfurola) ne prelaze 25 mg/kg, što dokazuje da je med svjež, da je zadržao sva izvorna senzorna svojstva i specifičnosti flore te da nije bio izložen visokim temperaturama (tokom dekristalizacije dopušteno je zagrijavanje do maksimalno 40°C).
Kako bi se osigurala potpuna autentičnost, svaki proizvođač, korisnik oznake, kao i svi ostali učesnici u lancu proizvodnje, prerade i distribucije navedeni u specifikaciji, obavezni su provesti postupak potvrđivanja usklađenosti s proizvođačkom specifikacijom kod ovlaštenog tijela za ocjenjivanje usklađenosti.
avaz
