Miris pečenih kestena nezaobilazan je dio jeseni. Iako priprema kestena izgleda jednostavno, pravi izazov dolazi tek kada ih pokušate ispeći kod kuće često ispadnu pretvrdi, presuhi ili se kora ne da lako oguliti.
Zagrijte rernu na 200°C. Kestene složite na pleh obložen papirom za pečenje, tako da rez bude okrenut prema gore. Pecite ih 20–30 minuta, ovisno o veličini. Tokom pečenja povremeno protresite pleh kako bi se ravnomjerno ispekli.
Ako imate posebnu tavu s rupicama, stavite je na srednje jaku vatru i pecite kestene 15-20 minuta, uz često protresanje. Posljednjih nekoliko minuta možete ih prekriti kuhinjskom krpom kako bi se dodatno naparili i lakše gulili.
Kestene možete peći i iznad žara. Potrebno je 10-15 minuta, uz redovno okretanje da se ne prepeku s jedne strane.
Najbolje je kestene umotati u kuhinjsku krpu odmah nakon pečenja i ostaviti ih tako 5-10 minuta. Para koja se zadrži unutra pomoći će da se kora odvoji lakše. Kestene gulite dok su još topli jer se, hlađenjem, kora ponovno stvrdne.
Pečeni kesteni mogu se čuvati u frižideru 1-2 dana. Prije posluživanja ih kratko zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici kako bi ponovno bili mekani i mirisni.
