Pite su jedno od najomiljenijih jela, bilo da se pripremaju sa sirom, mesom, krompirom ili zeljem, uvijek su idealan izbor za svaki dio dana. Uz njih često se koristi poseban preliv, čime se postiže ravnoteža između hrskavosti i mekoće.
Upravo ovaj detalj čini da pita ostane sočna čak i kada se ohladi, bez isušivanja i gubitka ukusa.
Potrebni sastojci za preliv:
osam kašika brašna, jedna kesica suhog kvasca, dvije šoljice mlijeka, 100 mililitara ulja, prstohvat soli, prstohvat šećera.
Priprema:
U posudi pomiješajte suhi kvasac sa malo šećera, pa prelijte mlakim mlijekom i lagano promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapjeni, jer je to ključ za dobru teksturu preliva. Nakon toga dodajte ulje i prstohvat soli, pa postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete glatku, blago tečnu smjesu bez grudvica. Preliv treba da bude dovoljno rijedak da se lako razmazuje po korama.
Svaku koru premažite ovim prelivom dok slažete pitu, a zatim dodajte fil po želji. Kada završite slaganje, ostatak preliva možete preliti preko cijele pite. Ostavite je da odstoji oko 45 do 60 minuta kako bi kore upile smjesu, a zatim pecite na umjerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Ako želite da vaša pita bude još bogatija i mekša, u preliv možete dodati kašiku jogurta ili pavlake, što će joj dati dodatnu sočnost i blagu kremastu notu. Bitno je da ne preskačete odmaranje pite prije pečenja, jer tada kore upijaju preliv i postaju savršeno mekane iznutra. Savjetuje se da obratite pažnju da mlijeko bude mlako, kako bi se kvasac pravilno aktivirao. Ovaj preliv možete koristiti za sve vrste pita, kako slane, tako i slatke, ali i da pazite da ne pretjerate sa količinom kako kore ne bi postale previše natopljene.
Pečenje na srednjoj temperaturi pomoći će da pita spolja dobije hrskavu koru, dok će unutra ostati vazdušasta.
